Kun olin teini-ikäinen, aloin kerätä reseptejä lehdistä ja mainoksista. Osa resepteistä on minulla jäljellä, ja käytän niitä yhä melko ahkerasti. Vaikka olen muuttanut suurinta osaa resepteistä sieltä täältä ja luonut niistä oman tulkintani, minun on vaikea seurata niitä orjallisesti.
Eräs asia, joka kiinnitti huomioni kerätessäni kokoelmaani oli se, että perheemme pääsiäispöydästä oli jäänyt pois joitain perinteisiä pääsiäisruokia. Lähes kaikissa lehdissä oli lammaspaistin ja pääsiäiskakun resepti. Meidän perheessämme ei oltu nähty vilaustakaan kummastakaan. Pääsiäispöytään kuului silliä, munia, janssoninkiusausta ym… Mutta ei koskaan lammaspaistia.
Lammas maistuu villalle, äitini sanoi, kun kysyin eikö meillä voisi joskus olla lammasta ruoaksi. Se ei kuulostanut kovin houkuttelevalta, joten en kysynyt uudelleen. Pärjäsin hyvin myös ilman kakkua. Siihen aikaan useimmissa kakuissa oli reilusti kuohukermaa, enemmän tai vähemmän puhtaassa muodossa, ja siitä en erityisemmin välittänyt, joten en kaivannut kakkuakaan.
Sitten sain pikkuhiljaa oman perheen ja mietin hieman minkälaisia pääsiäisruokaperinteitä haluan ylläpitää tai ottaa käyttöön. En rakasta erityisesti kananmunia, eikä sillikään kuulu suuriin suosikkeihini, joten niin katosivat pääsiäispöydän tärkeimmät ainekset. Olen sen sijaan saanut selville, että lammas ei maistu villalle, vaan voi olla todella herkullista! Joten sen olen ottanut mukaan. Lampaanpaistipalaset marinoituna yrteissä ja runsaassa määrässä valkosipulia, jotka sitten paistan uunissa 30-40 minuuttia. Sopii hyvin sekä pääruoaksi että lämpimäksi alkuruoaksi ja maistuu koko perheelle!
Lammas pääsiäisruokana on peräisin juutalaisten perinteistä, luulisin. Lisäksi kun juutalaiset juhlivat pääsiäistä, he eivät syö yli viikkoon leipää, jossa on hiivaa, leivinjauhetta tai joka on tehty hapantaikinaan. He juhlivat vapautumista satoja vuosia kestäneestä Egyptin orjuudesta, kauan ennen ajanlaskumme alkua. Ilman kohotusaineita valmistetusta leivästä tulee tietenkin hieman kuivaa. Ehkä vähän kuin ruotsalainen näkkileipä? En ole juutalainen enkä vapautettu orja, mutta jos ehdin, leivon mielelläni näkkileipää pääsiäiseksi. Minulla on yksi maissinäkkileipäresepti, joka sopii todella hyvin juustotarjottimelle. Esimerkiksi viipale voimakasta juustoa ja hieman viikunamarmeladia päälle. Tässä resepti: Maissinäkkileipä
Ja sitten oli vielä se pääsiäiskakku. Jaa, en kaipaa sitä, enkä aio ottaa sitä perinteeksi perheessämme. Mutta pienenä vinkkinä kaikille teille, jotka leivotte mielellään pääsiäiskakun: Miksi et koristelisi kakkua marsipaanihahmoilla, ja en nyt tarkoita pieniä kananpoikia, jotka olet ostanut lähimmästä leipomosta, vaan hahmoja, jotka on painettu värikkäästä marsipaanista piparkakkumuoteilla. Helppoa, hienoa ja tehokasta!
