Roger kirjoitti hiljattain tekstin omenoista. Mielestäni tämä oli mukavaa, sillä minä todellakin pidän omenoista ja ennen kaikkea pidän kaikesta hyvästä, mitä omenoita käyttämällä voi leipoa. Omenakakku, omenapiirakka, pullat raastetuilla omenoilla, omenastruudeli, uunissa paistetut omenat pähkinätäytteellä – nämä ovat joitakin suosikeistani. Ja tietysti omenamehu. Mieluiten Kiviksin mehustamon valmistamana.

En koskaan kyllästy omenapiirakkaan. Se on yksi niistä vaarallisista asioista, joilla voin korvata tavallisen aterian. Tällä hetkellä suosikkini on murupiirakka, jossa on kaurahiutaleita, auringonkukansiemeniä ja murskattuja kardemumman siemeniä murutaikinassa. Mutta tänään ajattelin kuitenkin tarjota teille ruotsalaistetun reseptin amerikkalaisesta omenapiirakasta (Tästä syystä otsikossa ”ruotsamerikkalainen”). Kyseessä on siis sellainen piirakka, joka Mummo Ankalla on aina varastossaan. Ja sellainen, jonka taikinan voi hyvinkin muotoilla omenan muotoon. Vaihdoin osan vehnäjauhoista ja sekoitin seesaminsiemeniä taikinaan. Siemeniä ei tarvitse lisätä joukkoon, jos et halua. (Itse tykkään todella paljon grahamjauhon ja seesaminsiementen yhdistelmästä leivissä, ja siksi ajattelin testata samaa komboa myös piirakkataikinassa. Hyväähän siitä tuli, vaikkei kuitenkaan ihan niin fantastista kuin mitä toivoin.)

Piirakkataikina:

250 g voita (tai margariinia, jos pidät siitä enemmän)

2 dl grahamjauhoa

4 dl vehnäjauhoa

4 rkl kylmää vettä

(jos haluat: seesaminsiemeniä 1-2 dl)

Omenatäyte:

4 - 6 omenaa

1 rkl voita tai margariinia

1/2-1 dl sokeria (mielellään raakasokeria)

1 1/2 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä

kourallinen rusinoita

Voiteluun:

1 vatkattu muna

Sekoita voi (tai margariini) ja jauhot keskenään. Jos haluat tehdä tämän helpoksi itsellesi, voit antaa voin sulaa ja pehmetä hieman huoneenlämpötilassa ja tämän jälkeen käyttää sähkövatkaimen taikinakoukkuja sekoitukseen. Tai voit myös vaihtoehtoisesti pilkkoa kylmän voin paloiksi terävällä veitsellä ja tämän jälkeen puristella sormenpäilläsi voin ja jauhot yhteen pöydällä. Lisää tämän jälkeen kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Sitä ei tulisi vaivata, vaan ennemminkin työstää vain niin kauan, kunnes siitä tulee yhtenäinen kokonaisuus.

Anna piirakkataikinan jäähtyä kylmässä vähintään puolen tunnin ajan

Kuori ja paloittele omenat paloiksi. Laita ne kattilaan yhdessä voin ja sokerin kanssa. Aseta kattila liedelle ja anna sen kevyesti kuumentua, miedolla lämmöllä. Sekoita aina välillä. Kaada tämän jälkeen joukkoon mausteet ja rusinat (jos haluat! – Tämä on sellainen resepti, jossa voit hyvinkin käyttää myös muita ainesosia täytteessä, mikä ikinä tuntuu ja maistuu sinusta hyvältä.)

Lämmitä uuni 190 asteeseen.

Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi kuin toinen. Tasoita suurempi puolikas ja levitä se piirakkamuottiin. Painele taikinaa varovasti niin, että se peittää piirakkamuotin pohjan ja reunat kokonaan. Taikinan tulisi olla niin suuri, että se roikkuu hieman muotin reunojen yli. Kaada omenatäyte taikinan päälle ja peittele täyte sen jälkeen piirakkataikinan toisella, pienemmällä puoliskolla. Puristele taikinan reunat yhteen niin, että sekä ylä- että alaosa pysyvät yhdessä ja poista ylimääräinen taikina. Leikkaa pieniä rakoja piirakan päälle terävällä veitsellä ja koristele piirakka mielellään ylimääräisellä taikinalla. Voit esim. leikata omenat omenamuotilla, kuten minä tässä tein:

Onko olemassa mitään muuta yhtä hyväntuoksuista kuin vastaleivottu omenapiirakka?

 

Voitele piirakka vatkatulla munalla ja paista uunin keskiosassa noin 20-25 minuutin ajan, kunnes se on saanut kullankeltaisen värin. Nauti piirakasta jäätelön tai vaniljavaahdon kera tai ihan vain sellaisenaan. Piirakka maistuu parhaimmalta hieman jäähtyneenä, jolloin kaikki maut pääsevät oikeuksiinsa!

Hae lisää ideoita ja kokeile vaikka kaksivärisiä pikkuleipiä piparkakkumuoteilla tai revittyä leipää oliiviöljyllä ja rosmariinilla – muodot tekevät leivonnasta hauskempaa!